Het huis van de oma Leonardo da Vinci, Toia

Het huis van de oma Leonardo da Vinci, Toia

 

Toia is de naam van het huis in Bacchereto waar de oma van Leonardo da Vinci, Donna Lucia, heeft gewoond. Leonardo zijn ouders zijn nooit getrouwd geweest. Als gevolg daarvan is Leonardo vanaf een jonge leeftijd aan zijn oma in Toia di Bacchereto toevertrouwd. Het lijkt dan ook meer dan waarschijnlijk dat Leonardo zijn creatieve ontwikkeling in deze omgeving is begonnen. Het creatieve denken van Da Vinci is een eigenschap die we met Toia willen uitdragen. Bijvoorbeeld door het combineren van lokale ingrediënten om zo tot een mooie nieuwe smaak te komen, met behoud van respect van traditionele gerechten.

Wat hier prachtig op aansluit is het respecteren en gebruiken van deze lokale producten in allerlei uiteenlopende dagelijkse gerechten. Brood is hier een goed voorbeeld van. En één van de dingen die altijd is bijgebleven is het in het nabij gelegen Florence geproduceerde ‘schiacciata’, een plat brood vaak ter plekke belegd met lokaal verkregen kaas- en/of vleeswaren. Er zijn tal van combinaties mogelijk in het gebruik van vlees en/of kaas op de schiacciata, elk met haar eigen karakter

Neem een kijkje op de Instagram pagina om een selectie van de creatieve gerechten te ontdekken.